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日本酒:三芳菊 特別純米 山田錦 無濾過生原酒限定おりがらみ≪緑ver≫

三芳菊 特別純米 山田錦 無濾過生原酒限定おりがらみ≪緑ver≫
三芳菊 特別純米 山田錦 無濾過生原酒限定おりがらみ≪緑ver≫ posted by (C)mch

相変わらずの ”萌えキャラ” な三芳菊ですが、やや甘めのワインっぽい感じでなかなか好みなタイプです。
開栓後に冷蔵庫で日数が多少経過しても味が崩れそうもないので、年末に向けてのんびりと呑んでいくこととします。
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自家製 ゆずポン酢 を作ってみました

柚子が店頭で結構売っているので、自家製ゆずポン酢を作ろうと、柚子1個とゆず果汁100%の瓶詰を買ってきました。

一般的に売っている ”ポン酢” は、尖った感じのするあまり好みではない酸味があるため、好んでは口にしません。が、料理屋さんで食べると円やかな酸味で全然違うので、一般的な ”ポン酢” の成分を見てみると、柑橘果汁よりも ”雑穀酢”の方が多いような表記。となると、ちょっと値段のするポン酢を買うか、自家製とするのが良さそうです。

柚子はよく水洗いし、皮についている水分が乾いてから剥いて実の中身は絞り、皮は適当な大きさに切り刻みました。
先の搾り汁に買ってきた”ゆず果汁”をプラスし、さらに自宅の冷蔵庫にあった”かぼす果汁100%”を加えてみると210mlぐらいになったので、純米酢を加えて250mlに。そこに醤油250mlと味醂75mlを投入。(柑橘果汁+酢)5:(醤油)5:(味醂)1~2という単純レシピです。そこに、柚子の皮、昆布20cmほど、鰹節(削り節)軽くひと握り(結構大量です)を加えて冷蔵庫へ。
醤油と味醂を予め軽く煮るレシピもあったのですが、そのまま合わせるレシピで作ってみました。

36時間ぐらいで濾してと思ったのですが、会社勤務の都合上50時間ぐらいで濾してからビンにて冷蔵庫保存。




この段階でボウル等に残ったポン酢をちょっと舐めてみると、なかなか美味しい!これなら大丈夫そうです。

年明けぐらいから使い始めようかと思っています。

日本酒:松の寿 純米 とちぎ酒14 八割八分 燗美味し ひやおろし

松の寿 純米 とちぎ酒14 八割八分 燗美味し ひやおろし
松の寿 純米 とちぎ酒14 八割八分 燗美味し ひやおろし posted by (C)mch

あまり磨いていない燗酒用なお酒。
ん~、磨いていない分だけ燗にすると甘みが出るのかと思ったのですが、残念ながらやや雑味が気になります。

燗にしても辛口ですので、雑味が気にならない辛口好きの人向きかなぁ

お燗セット構築

燗酒が恋しい季節になっていますが、ついつい変なものを買ってしまいました。
燗酒専用に使うための電気ケトル!


ドリテック 電気ケトル ラミン ホワイト PO-323WT
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鍋でお湯を沸かして、燗づけしていたのですが、台所と食卓や自室を往復するのが面倒になってきてしまったので、ついついポチッと。

この電気ケトルのポイントは蓋の開口度合いが大きいこと。酒タンポや徳利が楽々入ります。
今まで使っていた酒タンポと温度計をセットして、燗酒を楽しんでいます。



が、お湯を沸騰させちゃうとちと温度が高すぎる。温度設定できる高級ケトルがちょっとだけ羨ましい。

日本酒:三芳菊 KIT CAT!! スパークリング 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒

三芳菊 KIT CAT!! スパークリング 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒
三芳菊 KIT CAT!! スパークリング 純米吟醸 山田錦 無濾過生原酒 posted by (C)mch

久々の爆発系濁り酒。
錐を刺してガス抜きをしたつもりだったのですが、十分ではなったようで危うく爆発しかけました!!!
美味いです~、甘みの残る濁り酒ってカロリー高そうだけど大好物です。

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