山丹正宗 特別純米酒 posted by
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酒屋さんで「燗にして味のある酒ありますか?」といって、「どうかな~、サッパリし過ぎかな~」という話で購入した酒。
常温(17℃ぐらい)で呑むと、旨みがありながらもサッパリとした酒。ネットを見てみると、使われている米である松山三井の特徴ではなく、蔵の特徴のように思えます。
さて、燗にしてみると、ぬる燗で酸味がしっかりとしてきてなかなか旨いです。上燗にしてみるともう少し味が出てきて酸味が軽く抑えられます。なかなか旨い。
熱燗に近くなると徐々に乱れてくるので、ぬる燗から上燗が良いかと思います。
温度が変わっても旨みでガツンと来るのではなく、旨みがありながらもサッパリしている傾向に変わりは無いです。
自分の好みは上燗ですが、ぬる燗の方が好きな方も多々いると思います。
悪くない酒です。美味しい。